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健康と美容の情報配信
【雄弁熱弁】関西福祉科学大学 学長 江端源治さん 産経関西 健康管理を兼ねた毎朝40分の散歩も日課だ。好きな言葉は「創意工夫」。文字通り、大学運営にも存分に取り入れている。 えばた・げんじ=1958年、大阪府生まれ。北海道大学農学部卒業。関西女子短期大学調査広報部長、関西福祉科学大学事務局長、副学長などを ... |
Q | 「消化の良い食事」を具体的に教えて下さい。消化器系の手術(「膵頭十二指腸切除」で胃の4分の1、胆のう、十二指腸を切除)から約3ヶ月経過していますが、いまだに体調がすぐれません。ダンピング症候群らしい症状もあります。 健康管理士の方から「消化の良い食事を摂るように」と言われましたが、具体的に何を食べて良いものかわかりません。 味覚破壊により、握り寿司は不味くて食べられなくなっています。消化に良いかどうかに関係なければ、ラーメン・ソーメン・パスタなどの麺類、焼肉、たいていの野菜・果物は食べられます。魚類は鯖の味噌煮やサンマの塩焼き・アジの開きが好物ですが、毎日そればかりというわけにもいきません。 病院食で出されていたような味気ないメニュー(茹でたり蒸したりして脂分を抜いた食材)はこりごりです。少しでも美味しいと思える料理(食材、調理法など)を教えて下さい。 |
A | 消化の悪いものは、海藻類、キノコ、繊維の多い野菜、餅、かんきつ系(房をそのまま食べた場合)など。まずはこれを避けられた方がいいですね。脂肪分の多いものも食べすぎは×です。 あとは調理法ですね。スープ系や、片栗粉でとろみをつけたものだと食べやすいのでは?タンパク源としては豆腐がお勧めです。食べやすいですし、調理法や味付けもアレンジききますし。もちろん魚も問題ないですよ。味覚破壊があるということですが、今の状態でもおいしい、あるいは自分に合うと思われる味付けを少しずつ探していかれるとよいのではと思います。調味料等もいろいろ試してみてはいかがでしょうか。 早く体調が戻って、おいしく食事できる瞬間が増えますように。 |
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